2017, 8월 21, 월요일.

EDITOR'S PICK

커피나 카페 운영에 대해 무지한 상태에서 에스프레소 머신을 구매한다면 무엇을 기준으로 선택해야 할지 몰라 막막할 수도 있다. 수동, 반자동, 자동 타입을 시작으로 싱글, 듀얼 보일러 등 낯선 단어들 때문에 머리에 쥐가 날 지도 모른다. 오늘은 에스프레소 머신을 구매할 때 기본적으로 체크해야...

2017년 커피 트렌드

커피 트렌드를 논할 때는 상당한 아이러니를 동반한다. 커피 음료 자체는 트렌드가 아니기 때문이다. 커피는 인류와 오랜 시간 함께 했다. 인간이 커피를 언제부터 마시기 시작했는지는 확실하지 않지만 가장 잘 알려져 있는 전설에 따르면 커피는 10세기 때 칼디라는 한 목동에 의해 에티오피아 초원에서...
모드바는 바리스타와 손님의 사이의 머신의 벽을 허물어 기존의 카페 문화를 완전히 뒤바꿨다. 금요일 오후, 시드니의 한 카페 The Grounds of Alexander의 러시 타임. 커피 바 한쪽 끝에는 바리스타들은 묵직한 에스프레소 머신 뒤에서 분주히 음료를 준비하느라 바쁘다. 손님과 바리스타 간의 대화는...

TECH & EDU

에스프레소용 원두가 대부분 강배전인 이유?

에스프레소와 필터 커피 원두의 차이점에 대해 많은 로스터들이 궁금해한다. 하지만 로스팅에 관해 지정된 규정이 없기 때문에...

총 경도와 탄산염 경도

높은 품질의 물은 커피의 맛을 향상시켜준다. 항상 균형 잡힌 커피를 추출할 수 있다면 좋겠지만 완벽한 커피를...

홈 바리스타들을 위한 팁!

바리스타는 쌓아온 경력과는 상관없이 항상 공부해야 한다. 비록 실제 카페에서 일하는 바리스타와 가정에서 커피를 제조해 마시는...

흥미로운 맛 vs. 균형 잡힌 맛

이탈리아 사람들은 보통 아라비카 보다는 로부스타, 약배전 보다는 강배전, 그리고 무엇보다 에스프레소를 선호한다. 이 글을 읽고...

지글러? 작다고 무시하지 마라!

약 원두 한 알 크기 보다 작은 부품 지글러는 유량과 유속을 조절하는 부품이다. 에스프레소의 품질을 강조하는...

[에스프레소 머신 테크니션에게 물어보세요!] ⑫ 오전에는 맛있는 커피가 오후에 들어선 맛이 없어요

Q: 같은 프로파일과 원두를 사용하는데도 오전에는 맛있는 커피가 오후에 들어선 맛이 없어요. 무엇이 문제일까요?   A:...
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