2017, 5월 25, 목요일.
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EDITOR'S PICK

커피나 카페 운영에 대해 무지한 상태에서 에스프레소 머신을 구매한다면 무엇을 기준으로 선택해야 할지 몰라 막막할 수도 있다. 수동, 반자동, 자동 타입을 시작으로 싱글, 듀얼 보일러 등 낯선 단어들 때문에 머리에 쥐가 날 지도 모른다. 오늘은 에스프레소 머신을 구매할 때 기본적으로 체크해야...

2017년 커피 트렌드

커피 트렌드를 논할 때는 상당한 아이러니를 동반한다. 커피 음료 자체는 트렌드가 아니기 때문이다. 커피는 인류와 오랜 시간 함께 했다. 인간이 커피를 언제부터 마시기 시작했는지는 확실하지 않지만 가장 잘 알려져 있는 전설에 따르면 커피는 10세기 때 칼디라는 한 목동에 의해 에티오피아 초원에서...
모드바는 바리스타와 손님의 사이의 머신의 벽을 허물어 기존의 카페 문화를 완전히 뒤바꿨다. 금요일 오후, 시드니의 한 카페 The Grounds of Alexander의 러시 타임. 커피 바 한쪽 끝에는 바리스타들은 묵직한 에스프레소 머신 뒤에서 분주히 음료를 준비하느라 바쁘다. 손님과 바리스타 간의 대화는...

TECH & EDU

로스팅이 커피 맛에 미치는 영향

살다 보면 결과보다 과정이 더욱 중요하다고 말하는 경우가 있다. 커피도 마찬가지다. 같은 생두를 사용해 비슷한 색상으로 로스팅했다...

정전기로 인한 원두 가루 날림 방지 꿀팁!

원두 분쇄 시 그라인더에서 발생하는 정전기 때문에 원두 가루가 흩날리는 현상이 발생할 때가 있다. 2007 월드...

커피 과학: 커피 가용성분, 추출율 그리고 TDS 제1화

원두에서 커피까지 어떻게 물에 용해되는 것일까? 인류는 수년간 매일 아침 본래 원두 안에 있는 수 천 가지의...

에스프레소 머신 메커니즘의 이해 ③-①: 보일러  

지난 시간에는 펌프의 역할에 대해 배웠다. 펌프의 힘으로 물이 보일러 안으로 들어가 가열이 된다. 그렇다면 추출 시...

에스프레소 vs. 필터 커피  

평소 고객들로부터 “에스프레소용과 필터 커피용 원두가 다른 점은 무엇인가요? 아무거나 쓰면 안 되나요? 그리고 둘...

싱글 오리진 원산지 별 비교 커피 인포그래픽

커피 소비자들의 커피 지식과 수준이 높아지면서 싱글 오리진 커피의 인기는 나날이 높아지고 있다. 하지만 수 많은...
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