2017, 2월 20, 월요일.
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CULTURE

내가 읽고 싶은 카페 후기

아래는 스퀘어 마일의 제임스 호프만이 그의 블로그에 기고한 글인 "The Cafe Reviews I Wish People Would Write"을 번역한 기사다:   나는 레스토랑에서 편히 앉아 사람 구경하는...

BUSINESS

뉴욕에서 가장 비싼 커피 판매하는 카페…이유는 ‘스팀펑크’ 머신?

‘스팀펑크(Steampunk)’라고 불리는 Alpha Dominche사의 커피 및 차 머신은 과학 공상 장르와는 전혀 관계가 없지만 현재 커피 업계에서 화제가 되고 있다. *스팀펑크: 역사적 배경에 공상과학이나 판타지...

TECH & EDU

블렌딩 기초 ③: 커피광이 알려주는 생두 원산지별 특징

솔직히 인터넷에는 에스프레소 블렌딩에 관련된 정보가 넘쳐난다. 예를 들어 “Coffeegeek”이나 “Sweet Marias” 블로그 등 우리가 궁금한...

애증의 관계: 커피와 물

커피 업계에 종사하는 사람이라면 "좋은 품질의 물이 맛있는 커피를 만들 수 있다"와 "정수된 물을 사용해야...

에스프레소 머신 부품 탐구 시리즈: 제8화 체크 밸브

아침에 상쾌한 마음으로 오픈을 하려 했으나 매장 전체가 물바다가 되어있다고 상상해 보자. 생각만으로도 끔찍하다. 그렇다면 대체 머신의...

커피는 꼭 블랙으로 마셔야 정답이나?

커피 업계에 종사하는 사람들은 우유를 사용해 커피 음료를 만드는 것에 매우 익숙하다. 우유로부터 만들어낸 완벽한 벨벳...

[에스프레소 머신 테크니션에게 물어보세요!] ⑥ 백플러싱 자주 해도 되나요?

대부분의 카페들은 영업을 마감 후 머신 백플러싱을 한다. 그러나 하루에 꼭 한번씩만 가능할까? 하루에 최대 몇...

사진으로 보는 에스프레소 추출 문제 진단

#사례: 카페 오픈 후 두 명의 바리스타가 다이얼인을 하고 있는데 몇 잔 째 뽑아도 생각대로...
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