2017, 10월 24, 화요일.

바리스타 이직률을 낮추기 위한 10가지 저비용 해결책

바리스타는 고되고, 숙련된 기술을 필요로 하는 일이다. 고객 서비스는 차치하고서라도 다양한 카페의 요구를 동시에 균형 있게 처리하면서도 일관되게 훌륭한 커피를 만들기 위해서는 상당한 비용과...

대한민국 청년들 사이에서 인기 있는 카페 창업

(대한민국, 서울) 수요일 발표된 자료에 따르면 최근 몇 년간 한국 청년들 사이에서 가장 인기 있는 사업 중 하나는 카페 창업이다.  이는 동북아 시장의 커피...

브라질 2017~2018년 예상생산량 하향조정

브라질은 올 들어 세 번째로 내놓은 공식 전망에서 병충해 및 습한 날씨의 여파로 2017~2018년 수확연도에 생두 생산량이 80만 자루 가까이 줄어들 것이라 전망했다. 참고로,...

Blue Bottle Coffee의 최대 지분을 획득한 Nestlé

스위스 기반의 다국적 대형 푸드 기업 Nestlé 는 미국 오클랜드 기반의 Blue Bottle Coffee (이하 Blue Bottle)의 최대 지분을 획득했다. Blue Bottle은 품질을 중시하는 ‘제 3의...

커피 인증 프로그램을 개시한 World Coffee Research

NSF International과의 파트너십을 통한 WCR 인증 프로그램은 커피 씨, 묘목 재배 절차를 인증해 커피 농부들이 구입하는 커피 묘목의 추적성과 유전적 순수성을 향상시킬 것이다. 지난 주...

고품질 로부스타에 주목한 제 2회 Taza Dorda 커핑 대회

많은 커피 전문가들의 마음 속에 “로부스타”와 “품질”은 어울리지 않는 단어다. 전통적으로 “스페셜티 커피”라 하면 아라비카가 떠오른다. 반면 로부스타는 컵 퀄리티가 떨어지는 것으로 알려져 있다. 하지만...

인도 생두 생산량, 8년간 최저치 기록

인도의 커피 업계 소식에 따르면 올해 인도 커피 생산량이 8년 만에 최저치로 떨어질 것으로 전망된다. 원인은 부족한 강우량으로 인한 가뭄으로 주요 커피 생산지역에서는 커피 농작에...

매장 운영 흐름 개선하기

한 카페 매니저가 나에게 하소연했다: “매장이 너무 바빠서 무엇 하나 제대로 할 시간이 없어요. 에스프레소 샷 추출 줄기는 물론 스티밍에 신경 쓸 겨를이 없죠. 어떻게...

사장님, 2호점을 오픈하신다고요?!

2호점을 오픈하는 것은 사업이 확장되는 것이기 때문에 오히려 본점보다 더욱 어려울 수도 있다. 혹시 2호점을 개업할 생각이 있는 카페 점주라면 캘리포니아 오클랜드 지역에 위치한 Subrosa...

캐나다 장난감 회사 Spin Master, 에어로프레스 생산 업체 인수

토론토에 기반한 장난감 회사 Spin Master는 커피 추출 기구 에어로프레스 생산 업체로 잘 알려진 Aerobie를 인수한다. Aerobie는 Alan Adler가 1984년 캘리포니아 팔로 알토에 처음 문을...
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