2017, 8월 21, 월요일.
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정전기로 인한 원두 가루 날림 방지 꿀팁!

원두 분쇄 시 그라인더에서 발생하는 정전기 때문에 원두 가루가 흩날리는 현상이 발생할 때가 있다. 2007 월드 바리스타 챔피언십 우승자 James Hoffman은 온라인상에서 “jepy”로 활동하고 있는...

날씨에 따른 원두 상태 및 분쇄도 조절 공식!

하루에도 몇 번씩 커피의 추출 속도와 줄기가 달라지는 것을 알고 있나? 그렇다면 이를 조절하기 위해선 어떻게 해야 하는 걸까? 알다시피 커피 추출은 원두의 분쇄도에 따라 큰...

그라인더 관리 팁!

높은 온도, 공기, 습기는 원두가 가지고 있는 화학 성분을 변형시킨다. 특히 원두는 수분을 잘 흡수하는데 이 경우 아로마를 빠르게 잃을 수 있다. 이러한 이유로 원두는...

커피 덕후 관점에서 본 코니컬 버와 플랫 버

그라인더의 모든 버(burr)은 동일하지 않다. 커피 그라인더에 있어 버는 커피를 분쇄하는 날이다. 커피 덕후들 사이에서는 버 종류인 코니컬 버와 플랫 버 중 어느 것이 더 나은지에...

[에스프레소 머신 테크니션에게 물어보세요!] ③ 그라인더 분쇄도가 균일하지 않습니다. 도와주세요! ...

지난 시리즈에서는 에스프레소 머신에 관련된 내용 위주로 다뤘다. 맛있는 커피를 만들려면 에스프레소 머신도 중요하지만 그라인더도 빼놓을 수 없는 요소다.   Q: 그라인더 분쇄도가 균일하지 않습니다.  어떻게 할까요? A: 그라인더 날인 버(burr)에...

블레이드(blade)와 버(burr) 그라인더 비교

아무리 훌륭하게 로스팅 된 원두를 가지고 있더라도 그라인딩을 잘못하면 좋은 커피를 만들 수 없다. 보통 사람들은 그라인더를 사이즈, 그라인딩 하는 방식으로 구분하지만 사실 그라인더를 구매할...

왜 내가 추출하면 맛이 없는 걸까?

에스프레소 머신 브랜드 라마르조코가 가정용 머신인 ‘리네아 미니’를 비롯하여 다양한 머신 브랜드의 가정용 머신 출시가 이어지면서 이제 가정에서도 카페 못지 않는 에스프레소를 즐기는 시대가...

당신의 선택은? Conical vs. Flat

당신이 사용하고 있는 그라인더 날의 종류는 어떤 것인가? 또한 에스프레소의 맛을 결정하는 요소 중 원두를 분쇄하는 그라인더의 ‘날’인 ‘burr’도 포함돼 있다는 걸 아는가? 그라인더의 날은 위쪽...

커피 분쇄도: 왜 중요하고 어떻게 사용해야 하는가

분쇄도에 따라 커피는 맛있거나 불쾌할 정도로 쓴 맛을 느끼기도 한다. 왜 분쇄도가 중요한 것일까? 집에서 커피를 추출할 경우 분쇄도는 어떻게 셋팅해야 하는 것이 좋은 것일까? 집에서 더...

핸드밀 그라인더 신제품 런칭한 JavaPresse Coffee Company

JavaPresse Coffee Company에서 새로운 핸드밀 그라인더를 선보였다. 전문가 수준의 세라믹 코니컬 날을 갖춘 것으로서 굵은 분쇄도가 필요한 프렌치 프레스에서부터 가늘게 분쇄되는 에스프레소 형태까지 가능하다. 그라인더는...