2017, 6월 24, 토요일.
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Tag: 생두

로스팅을 통해 생두 품질을 꿰뚫어 보는 법

약 10년 전 시애틀에서 20가지 파나마산 원두 온라인 경매 커핑에 참여했다. 하지만 커핑을 하던 중 다른 참가자들이 맛보는 커피와 내가 맛보는 커피가 매우 다르다는 것을...

원두 선택 가이드

원두를 선택할 때 도대체 어디서부터 시작해야 할까? 커피를 직접 내려 마시거나 판매를 한다면 한 번쯤 이 고민을 해본 적이 있을 것이다. 수많은 옵션에 덜컥 겁이 났을...

10년 만에 저장한 생두 전부 소진한 브라질 정부

지난 5일 브라질의 국가 식량공급 종합공사(Conab)는 아라비카 생두 3733백을 판매해 10년 만에 저장해 놓은 모든 생두를 소진했다고 발표했다. Conab에 따르면 상파울루와 미나스제라이스에 위치한 생두 저장고에서...

블렌딩 기초 ③: 커피광이 알려주는 생두 원산지별 특징

솔직히 인터넷에는 에스프레소 블렌딩에 관련된 정보가 넘쳐난다. 예를 들어 “Coffeegeek”이나 “Sweet Marias” 블로그 등 우리가 궁금한 것이 있다면 얼마든지 필요한 정보를 얻을 수 있다. 그럼에도 불구하고...

카페인 빵과 커피 밀가루

오늘날 빵을 만들 때 밀가루를 대신하여 사용할 수 있는 것들이 많이 있다. 그 중에는 아몬드 가루, 쌀 가루, 타피오카 가루 그리고 코코넛 가루 등이...