2017, 6월 24, 토요일.
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Tag: 에스프레소

에스프레소 vs. 필터 커피  

평소 고객들로부터 “에스프레소용과 필터 커피용 원두가 다른 점은 무엇인가요? 아무거나 쓰면 안 되나요? 그리고 둘 중 카페인이 더 높죠?”라는 질문을 많이 듣는다면 이 기사를...

에스프레소의 ‘스윗 스팟(Sweet Spot)’을 찾아서

이 기사를 읽고 있는 당신은 적어도 에스프레소에서 무슨 맛이 나는 지는 알고 있을 것이다. 에스프레소는 뜨거운 물에 압력으로 추출하는 소량의 커피이며 크레마 거품이 혀에 닿을...

프리 인퓨전과 추출 압력의 상관관계

대부분의 반자동 에스프레소 머신은 9바의 압력으로 추출할 수 있도록 미리 세팅이 되어있다. 추출 압력은 에스프레소의 품질, 추출 수율 등에 영향을 미친다. 에스프레소 추출 압력은 에스프레소를 추출하는...

스타벅스, 에스프레소의 고장 이탈리아에서 성공할 수 있을까?  

지난해부터 커피업계에서 화제가 되었던 스타벅스의 이탈리아 진출이 2018년 가시화된다. 슐츠는 2018년 밀란 중심가 팔라조 델레 포스테 (Palazzo Della Poste) 빌딩 내부에 이탈리아 스타벅스 1호점을 개점한다고...

사진으로 보는 에스프레소 추출 문제 진단

#사례: 카페 오픈 후 두 명의 바리스타가 다이얼인을 하고 있는데 몇 잔 째 뽑아도 생각대로 추출되지 않아 애를 먹고 있는 상황이다. 이때 그들이 나눈 대화를...

인디애나대학교 교내 카페 · · · “에스프레소 샷...

에스프레소를 주문하면 보통 투 샷이 기본이다. 인디애나대학교 블루밍턴캠퍼스(Indiana University Bloomington)의 한 학생이 중간고사 기간 동안 늦은 시간까지 공부하기 위해 교내 카페에서 에스프레소 샷 20잔을 주문해...

EU, 환경문제 해결 위해 에스프레소 머신 회사에 18만 달러 투자

유럽인들은 커피를 사랑한다. 이는 전 세계 커피 소비량만 봐도 알 수 있다. 유럽 국가들은 전세계 커피 소비량 10위 내 높은 순위를 차지한다. Euromonitor가 발표한 ‘세계의 1인당...

스파게티 면으로 커피를 저으라고요?

에스프레소와 스파게티. 이 둘의 공통점은 이탈리아에서 탄생했다는 점이다. 캐나다 북부에 위치한 한 카페에서 손님들에게 스파게티 면을 커피를 젓는 용으로 제공해 화제이다. 캐런 노박(Karen Novak)은 몇일 전 자신의...

이탈리아 사람처럼 커피를 마셔야 하는 이유

이탈리아에서는 일회용 커피컵으로 인한 환경 문제가 거의 발생하지 않는다. 보통 이탈리아 사람들은 '바*'에서 사기로 된 잔에 담긴 에스프레소를 마시기 때문이다. (*이탈리아 사람들은 카페를 ‘바’라고 부른다.) 미국과 같이...

왜 내가 추출하면 맛이 없는 걸까?

에스프레소 머신 브랜드 라마르조코가 가정용 머신인 ‘리네아 미니’를 비롯하여 다양한 머신 브랜드의 가정용 머신 출시가 이어지면서 이제 가정에서도 카페 못지 않는 에스프레소를 즐기는 시대가...