2017, 10월 24, 화요일.
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Tag: 에스프레소

아메리카노의 어원을 아시나요?

'아메리카노'란 '에스프레소'에 물을 희석하여 마시는 음료를 말한다. 그렇다면 '아메리카노'의 어원은 무엇일까? 제 2차 세계대전 당시 이태리에 상륙한 미군은 현지 커피인 에스프레소가 너무 진해 물을 희석해서 마셨다....

에스프레소용 원두가 대부분 강배전인 이유?

에스프레소와 필터 커피 원두의 차이점에 대해 많은 로스터들이 궁금해한다. 하지만 로스팅에 관해 지정된 규정이 없기 때문에 필터용 원두와 에스프레소 원두를 구분 짓는 것은 매우 애매하다. 많은...

가정에서 추출하는 에스프레소 맛 향상시키는 법

집에 가정용 에스프레소 머신을 가지고 있을 정도로 커피를 즐기는 사람이라면 그들만의 이상적인 에스프레소 맛을 알고 있을 것이다. 하지만 기준을 가지고 있더라도 정작 가정에서 추출할 때...

에스프레소를 휘저어 마셔야 하는 이유

에스프레소를 마실 때 두 종류의 사람이 있다: 휘저어 마시는 사람과 있는 그대로 마시는 사람. 에스프레소는 휘저어서 마시는 것이 좋다. 먼저 이유를 설명하기 전에 에스프레소가 가지고 있는...

에스프레소 vs. 필터 커피  

평소 고객들로부터 “에스프레소용과 필터 커피용 원두가 다른 점은 무엇인가요? 아무거나 쓰면 안 되나요? 그리고 둘 중 카페인이 더 높죠?”라는 질문을 많이 듣는다면 이 기사를...

에스프레소의 ‘스윗 스팟(Sweet Spot)’을 찾아서

이 기사를 읽고 있는 당신은 적어도 에스프레소에서 무슨 맛이 나는 지는 알고 있을 것이다. 에스프레소는 뜨거운 물에 압력으로 추출하는 소량의 커피이며 크레마 거품이 혀에 닿을...

프리 인퓨전과 추출 압력의 상관관계

대부분의 반자동 에스프레소 머신은 9바의 압력으로 추출할 수 있도록 미리 세팅이 되어있다. 추출 압력은 에스프레소의 품질, 추출 수율 등에 영향을 미친다. 에스프레소 추출 압력은 에스프레소를 추출하는...

스타벅스, 에스프레소의 고장 이탈리아에서 성공할 수 있을까?  

지난해부터 커피업계에서 화제가 되었던 스타벅스의 이탈리아 진출이 2018년 가시화된다. 슐츠는 2018년 밀란 중심가 팔라조 델레 포스테 (Palazzo Della Poste) 빌딩 내부에 이탈리아 스타벅스 1호점을 개점한다고...

사진으로 보는 에스프레소 추출 문제 진단

#사례: 카페 오픈 후 두 명의 바리스타가 다이얼인을 하고 있는데 몇 잔 째 뽑아도 생각대로 추출되지 않아 애를 먹고 있는 상황이다. 이때 그들이 나눈 대화를...

인디애나대학교 교내 카페 · · · “에스프레소 샷...

에스프레소를 주문하면 보통 투 샷이 기본이다. 인디애나대학교 블루밍턴캠퍼스(Indiana University Bloomington)의 한 학생이 중간고사 기간 동안 늦은 시간까지 공부하기 위해 교내 카페에서 에스프레소 샷 20잔을 주문해...