2017, 6월 24, 토요일.
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Tag: 에스프레소 머신

에스프레소 머신 메커니즘의 이해 ③-①: 보일러  

지난 시간에는 펌프의 역할에 대해 배웠다. 펌프의 힘으로 물이 보일러 안으로 들어가 가열이 된다. 그렇다면 추출 시 온도 안정성은 어떻게 지켜지며 보일러 종류에는 어떤 것들이 있는지...

에스프레소 머신 메커니즘의 이해 ②: 펌프   

물이 9바의 압력 커피 퍽을 통과하기 전 기본 수압이 필요하다. 처음 개발된 에스프레소 머신에는 큰 레버에 피스톤이 부착되었다. 바리스타는 물을 커피에 압력을 실어 통과 시키기 위해...

에스프레소 머신 메커니즘의 이해 ①: 물 공급

에스프레소 머신 내부는 금속과 와이어로 울창한 정글과 같다. 동 관, 스테인레스 스틸 보일러, 최신 펌웨어와 하드웨어, 정밀 엔지니어링 기술 탑재 등 사용하는 머신 브랜드와 기종에...

[에스프레소 머신 테크니션에게 물어보세요!] ⑧ 그룹마다 유량이 달라 일정한 추출이 되지...

그룹마다 유량이 다르다면 일정한 맛의 커피를 고객들에게 제공하기 어려울 것이다. 동일한 양의 원두를 분쇄해 담았다고 해도 통과하는 물의 양이 그룹마다 다르기 때문이다.   Q: 그룹마다 유량이 달라졌어요!...

에스프레소 머신 핫 워터 디스펜서 물 사용 Yes? No?

몇 달 전 네덜란드 바리스타 Zeeshan Malik은 이러한 질문을 올렸다: “저는 현재 3그룹 상업용 에스프레소 머신을 사용 중입니다. 핫 워터 디스펜서에서 나오는 물로 부정적인 영향을...

[에스프레소 머신 테크니션에게 물어보세요!] ⑨ 포터필터 각도가 제각각입니다. 어떻게 해야 할까요?

그룹헤드에 장착된 포터필터가 전부 같은 각도로 정렬되어 있으면 카페 바가 깔끔하게 정돈된 분위기가 난다. 하지만 시간이 지날수록 포터필터가 장착되는 위치가 천차만별 달라진다. 그 원인과 해결...

우리가 듀얼 보일러 에스프레소 머신을 추천하는 이유

유럽에서 유래된 에스프레소 머신의 대부분은 지금까지도 이탈리아에서 생산된다. 머신을 판매하는 세일즈맨은 모든 머신이 에스프레소를 추출하는데 적합하다고 말하겠지만 사실은 그렇지 않다. 모든 머신의 품질은 동일하지 않기 때문이다....

애증의 관계: 커피와 물

커피 업계에 종사하는 사람이라면 "좋은 품질의 물이 맛있는 커피를 만들 수 있다"와 "정수된 물을 사용해야 커피 머신을 보호할 수 있다"라는 말을 귀가 닳도록 들었을...

위키커피 에스프레소 머신 구매 가이드

커피나 카페 운영에 대해 무지한 상태에서 에스프레소 머신을 구매한다면 무엇을 기준으로 선택해야 할지 몰라 막막할 수도 있다. 수동, 반자동, 자동 타입을 시작으로 싱글, 듀얼 보일러...

이스라엘 카페 … 납 성분 과다 검출로 에스프레소 머신 교체 비상...

커피 문화가 발달되어 있는 이스라엘의 카페들은 신년부터 에스프레소 머신 교체에 비상이 걸렸다. 이스라엘 보건 당국이 에스프레소 머신 검사 결과 많은 카페의 에스프레소에서 납 성분이 기준치를...