2017, 8월 21, 월요일.
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커피 과학: 커피 가용성분, 추출율 그리고 TDS 제1화

원두에서 커피까지 어떻게 물에 용해되는 것일까? 인류는 수년간 매일 아침 본래 원두 안에 있는 수 천 가지의 맛있는 성분을 지닌 가용 성분을 최대한 많이 추출하려고 노력해왔다. 커피...

다이얼 인은 예술이다!

지난 위키 기사에서 커피 전문 용어인 다이얼 인(Dial In)을 다룬 적이 있었다. 기사 다시 보기: "커피 전문 용어: 다이얼 인 (Dial In)"  http://www.wikicoffee.co.kr/archives/3637 우리는 맛있는 에스프레소를 추출하기...

커피 분쇄도: 왜 중요하고 어떻게 사용해야 하는가

분쇄도에 따라 커피는 맛있거나 불쾌할 정도로 쓴 맛을 느끼기도 한다. 왜 분쇄도가 중요한 것일까? 집에서 커피를 추출할 경우 분쇄도는 어떻게 셋팅해야 하는 것이 좋은 것일까? 집에서 더...

종이필터 vs. 금속필터 : 어떤 것이 최고의 한잔을 만들까?

당신이 추출할 때 사용하는 필터의 종류는 커피에 영향을 끼친다. 재사용이 가능한 필터와 1회용 필터 중 매일 마시는 커피를 위해서 어떤 것을 사용해야 하는지에 대해서...