2017, 10월 18, 수요일.
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바리스타 트레이닝의 필수가 될지도 모르는 정신건강 교육

잘 알려져 있지는 않지만, 세계 전역의 도시에서 바리스타들은 정신건강 문제와 매일 사투를 벌인다. 노숙자와 정신질환자 비율이 높은 도시에서 일하는 바리스타의 경우 정신질환을 앓고 있는...

2017 US 에어로프레스 챔피언 Zach Perkins과 10분간의 대화

9월에 열렸던 두 커피 대회 (2017 US 에어로프레스 챔피언십, 브루어스컵 포틀랜드 지역 예선)의 우승자 Zach Perkins를 만나 대화를 나눴다.   Zach Perkins는 2년 전만 해도 아마추어 커피...

바리스타 이직률을 낮추기 위한 10가지 저비용 해결책

바리스타는 고되고, 숙련된 기술을 필요로 하는 일이다. 고객 서비스는 차치하고서라도 다양한 카페의 요구를 동시에 균형 있게 처리하면서도 일관되게 훌륭한 커피를 만들기 위해서는 상당한 비용과...

영국에 심야 카페 문화를 도입한 혁신적인 카페들

저녁 식사 후 에스프레소를 제외하면 영국 사람들은 보통 낮에 커피를 즐긴다. 하지만 최근 영국 전역으로 심야 카페라는 새로운 바람이 불고 있다.   심야 카페 문화 양성 지난...

[Coffee 101] 꼭 알아야 할 그라인더 기본 지식

그라인딩이 필요한 이유 많은 사람들이 맛있는 커피를 제조하기 위해 좋은 그라인더가 필요하다는 사실을 간과한다. 에스프레소든 브루잉이든 원두를 균일하게 분쇄하는 것은 아무리 강조해도 지나치지 않다. 극단적인...

커피의 효능에 대한 최신 특종

몇 년 새 정말 많은 것이 바뀌었다. 얼마 전까지만 해도 필자는 커피의 위험에 대해 배우고 있었다. 혈압을 높이고, 심장이 빨리 뛰게 만들고, 수면을 방해하고,...

[Coffee 101] 커피에서 물이 중요한 이유는?

커피 성분의 99%는 물이기 때문에 커피 제조에 있어 물의 역할이 중요한 것은 당연하다. 그중에서도 맛에 특별히 영향을 주는 두 가지 요소는 경도와 산도(pH)이다. 물에는...

콜드브루가 더 맛있는 이유?

콜드브루를 처음 마셔보면 ‘어, 보통 커피랑 맛이 왜 이렇게 다르지?’하고 생각할지도 모른다. 아이스커피와 비교해도 분명 맛이 다르다. 달콤한 맛은 더 강하고, 산미는 덜하다. 한편에서는...

인스타그램에서 당장 팔로우 해야 할 커피 전문가들

라떼아트부터 아름다운 산지 풍경까지... 당신의 인스타그램 피드를 풍성하게 해 줄, 당장 팔로우 해야 할 계정들을 소개한다. 보통 사람들이 피드에서 강아지 사진, 피자 사진을 보는 것처럼 ‘커피광’들은 라떼아트, 잘 익은 커피 체리, 커핑 잔 사진 등을 살펴보며...

“통증없이 일하기”, 바리스타 자세교정 워크숍

바리스타는 몸을 많이 사용하는 직업이지만, 일을 할 때 통증을 느껴서는 안된다. 워싱턴 DC의 DMV Coffee와 필라테스 강사 Marcia Polas가 바리스타 자세교정 워크숍을 개최한다.  허리, 발,...