2017, 6월 24, 토요일.
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콜드 브루는 어떻게 커피 업계를 뒤흔들었나?

올해 여름은 공식적으로 6월 21일에 시작되지만 요즘 날씨에 뜨거운 커피를 마시기엔 너무 부담스럽다. 철새들이 본능적으로 다른 지역으로 이동해야 한다는 것을 직감하는 것처럼 인간도 아이스커피 계절이...

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스타벅스, 난민 출신 바리스타 대거 고용

대형 커피 체인점 스타벅스는 2022년까지 유럽 지점에서 일할 난민 출신 바리스타를 2,500명을 고용하겠다고 밝혔다. 이는 스타벅스가 지난 1월 발표한 전 세계 난민 출신 10,000명을 고용하는...

커피 농도와 희석도 계산기

오늘 소개할 계산기는 커피에 물을 더할 때 나타나는 현상을 농도 관점에서 이해하는데 도움이 될 것이다. 이 계산기를 이용하기 위해선 커피 굴절계가 필요하긴 하나 커피 실험과...

에티오피아 커피 농부들, 기후 변화로 인해 커피 대신 마약 재배  

에티오피아는 생두가 처음 발견된 나라로 알려져 있다. 오늘날 에티오피아는 아프리카에서 아라비카 생두 생산량이 가장 높은 나라다. 약 1,500만 명의 에티오피아인들의 생계가 달려있을 정도로 커피 농작은 에티오피아...

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스케일 예방법

많은 베테랑 바리스타는 한 번쯤 스케일에 관련된 에피소드가 있을 것이다. 그룹 헤드가 막히는 등 간단한 문제일수도 있거나 열 교환 장치가 망가지는 등 스케일 관련 문제는...

커피 과학: 커피 가용 성분, 추출률 그리고 TDS 제2화

  지난 시간에는 원두에서 흔히 찾을 수 있는 4가지 가용 성분과 추출 원리를 알아보았다. 지난 기사 보기: http://www.wikicoffee.co.kr/archives/4656 오늘은 과소, 과다 그리고 이상적인 추출의 TDS를 알아보겠다! 성분에 따라...

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SCA가 선정한 2017년 최고의 신제품!

스페셜티 커피 협회 (이하 SCA)가 부다페스트에서 열린 2017년 월드 오브 커피에서 그들이 선정한 올해 최고의 신제품을 소개했다. 선정된 제품들은 우수한 품질과 스페셜티 커피 업계에 기여한...