2017, 10월 19, 목요일.

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원두 패키지 인증 마크…무엇을 의미하나요?

원두 구매시 패키지 라벨에 쓰인 정보만 가지고 구매 결정을 한다면 의미 없는 문구도 많이 쓰인다는 것을 알고 있어야 한다. “윤리적으로/지속 가능한 농장”, “그늘 경작”, “직접...

LATEST NEWS

내츄럴 및 허니 커피 로스팅 방법

내츄럴 및 허니 커피 로스팅 방법 내츄럴 (햇빛에 자연건조하는 전통적 정제법) 또는 허니 프로세싱 (커피의 껍질만 제거하고 과육의 일부를 남긴 채 건조하는 방식으로 ‘펄프드 내츄럴’이라고도...

과학적 분석, 커핑과 큐그레이더를 대체하게 될까?

여느 사람들처럼 커핑을 처음 했을 때 산미를 이해하려 애를 썼던 기억이 있다. 그런 향들이 모두 어디에서 오는지 이해할 수 없었고, 정확한 평가도 내리지도 못했다. 큐그레이더(Q-grader)로...


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바리스타 트레이닝의 필수가 될지도 모르는 정신건강 교육

잘 알려져 있지는 않지만, 세계 전역의 도시에서 바리스타들은 정신건강 문제와 매일 사투를 벌인다. 노숙자와 정신질환자 비율이 높은 도시에서 일하는 바리스타의 경우 정신질환을 앓고 있는...

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고품질의 커피를 위해 과학에서 해답을 찾은 커피 농부들

SanCoffee는 설립된 이래 고품질의 생두, 브라질의 커피 농부들을 스페셜티 커피 구매자와 연결해주고 대학교와 과학 기관과 협업해 생두 품질을 높이는데 전념하고 있다. SanCoffee 소속의 커피 재배...

에어로프레스로 에스프레소를 추출하고 싶다면?

에어로프레스는 약 12년 전에 발명되었으며 지금까지도 많은 사랑을 받고 있다.  가정에서도 에스프레소를 즐기고 싶으나 에스프레소 머신을 구매하기는 부담스러운 사람들이 종종 낮은 압력에 아쉬워하면서도 에어로프레스를 사용하곤 한다. 이를...

쉽고 간결하게!

프로건 아마추어건 커피인들은 커피 추출을 최대한 복잡하게 하는 것을 좋아하는 것 같다. 복잡한 추출 레시피와 수많은 기구는 일반적인 것이 돼버렸다. 별 이유도, 필요도 없이 에스프레스 머신에는...

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[Coffee 101] 블렌딩과 싱글 오리진 이해하기

‘싱글 오리진(single origin)’이란 단일 국가에서 생산된 커피콩을 의미한다. 반면, ‘블렌드(blend)’란 여러 국가에서 생산된 커피콩을 섞은 것을 의미한다. 싱글 오리진만 사용하면 커피의 맛이 단조로울 수 있다....