2017, 8월 17, 목요일.

펫 카페 장단점

펫 카페를 생각했을 때 따뜻한 음료를 마시며 고양이와 강아지를 쓰다듬는 것을 상상하는 사람이 있는가 하면 동물의 털이 실수로 들어간 음료, 소음 그리고 소변 냄새나는...

웨딩 트렌드: 에스프레소 바 서비스

요즘은 공장처럼 찍어낸 듯 대형 웨딩홀에서 하는 결혼식 보다 주최하는 신랑 신부 자체가 개인적인 선호도에 맞춰 모든 것을 결정하는 셀프 웨딩이 인기다. 특히 셀프 웨딩을...

원두 온도에 따른 분쇄도

액상 니트로젠으로 원두를 냉동시킨 후 분쇄하면 분쇄도가 어떻게 변할지 생각해 보았나? Christopher Hendon은 커피 업계에서 잘 알려진 동료들과 함께 원두의 원산지와 온도가 커피에 어떤 영향을...

흥미로운 맛 vs. 균형 잡힌 맛

이탈리아 사람들은 보통 아라비카 보다는 로부스타, 약배전 보다는 강배전, 그리고 무엇보다 에스프레소를 선호한다. 이 글을 읽고 이탈리아 사람들에게 실망했다면 일단 이탈리아인들이 피자와 젤라또를 발명했으니 한번...

가정용 에스프레소 머신을 예술작품으로 해석하면?

가정용 에스프레소 머신은 맛있는 커피 뿐만 아니라 굉장한 공간 효과를 주기 때문에 커피애호가가 아니더라도 인테리어 디자이너들 사이에서도 굉장한 인기를 얻고 있다. 캘리포니아 버클리에 위치한 디자인...

사장님, 2호점을 오픈하신다고요?!

2호점을 오픈하는 것은 사업이 확장되는 것이기 때문에 오히려 본점보다 더욱 어려울 수도 있다. 혹시 2호점을 개업할 생각이 있는 카페 점주라면 캘리포니아 오클랜드 지역에 위치한 Subrosa...

바리스타 뉴스로 새롭게 태어난 위키커피

위키커피(Wiki Coffee)가 바리스타 뉴스(Barista News)로 새롭게 개편되었습니다! 지난 2년간 해외 커피 업계 소식을 가장 빠르고 정확하게 전달해 커피인들에게 많은 사랑을 받은 위키커피는 새로운 이름으로 한층...

탬핑을 하지 않고 추출한다면?

에스프레소를 만들 때 탬핑은 다이얼인과 원두를 분쇄하는 것만큼 중요하다. 그렇다면 바리스타가 갑자기 탬핑을 하지 않을 경우 어떤 일이 일어날까? 이는 많은 커피 전문가들이 궁금해 하는 부분이다. 커피...

가정용 에스프레소 머신을 예술작품으로 해석하면?

가정용 에스프레소 머신은 맛있는 커피 뿐만 아니라 굉장한 공간 효과를 주기 때문에 커피애호가가 아니더라도 인테리어 디자이너들 사이에서도 굉장한 인기를 얻고 있다. 캘리포니아 버클리에 위치한 디자인...
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대량 필터 커피도 스마트하게 추출하는 ‘그라운드 컨트롤’

한꺼번에 많은 양의 필터 커피를 추출하는 것을 의미하는 ‘배치 브루잉(batch brewing)은 미국 카페에서 흔히 접할 수 있다. 하지만 대량으로 추출하면 소량으로 한 번에 한 잔씩...

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2017년 월드 바리스타 봉사자 모집!

올해 서울에서 열리는 2017년 월드 바리스타 챔피언십 진행에 도움을 줄 봉사자 신청 기간이 드디어 시작되었다. 또한 챔피언십은 올해 11월 9일에서부터 12일까지 열리는 카페 쇼 기간...

탬핑을 하지 않고 추출한다면?

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