2017, 6월 24, 토요일.
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카페 점주의 공구 박스

오랜 기간 동안 커피 머신 서비스 테크니션으로 일하면서 다양한 일들이 있었다. 특히 카페 점주가 충분히 쉽게 고칠 수 있는 문제인데도 점주가 직접 해결하지 못해 테크니션에게...

카페인 함유량: 콜드 브루 vs. 드립 커피

많은 사람들이 커피 추출 방법 따른 카페인 함유량에 대해 착각하곤 한다. 예를 들어 에스프레소는 종종 카페인 함유량이 가장 높은 음료로 인식되곤 한다. (하지만 이는 사실이...

‘악마의 잼’ 누텔라 카페가 온다!

악마의 잼으로 잘 알려진 누텔라가 시카고 중심가에 카페를 연다! 게다가 임시적인 행사성 팝업 카페가 아닌 공식 카페다! 음료부터 시작해 누텔라를 활용한 음료와 디저트부터 이탈리아의 판자넬라 샐러드,...

버 그라인더 청소법

버 그라인더는 품질 높은 커피를 추출하는데 있어 굉장히 중요한 커피 용품이다. 또한 버 그라인더는 완벽한 커피를 위해서 할 수 있는 최고의 투자다. 더러운 그라인더는 커피의 맛을...

커피 농도와 희석도 계산기

오늘 소개할 계산기는 커피에 물을 더할 때 나타나는 현상을 농도 관점에서 이해하는데 도움이 될 것이다. 이 계산기를 이용하기 위해선 커피 굴절계가 필요하긴 하나 커피 실험과...

콜드 브루는 어떻게 커피 업계를 뒤흔들었나?

올해 여름은 공식적으로 6월 21일에 시작되지만 요즘 날씨에 뜨거운 커피를 마시기엔 너무 부담스럽다. 철새들이 본능적으로 다른 지역으로 이동해야 한다는 것을 직감하는 것처럼 인간도 아이스커피 계절이...

캐럿치노 한잔 어떠세요?

아보카도에 담긴 아보라떼, 토마토에 담긴 토마토 꼬르타도 등 채소와 과일을 컵으로 삼아 커피를 제공하는 유행이 한 물 갔다고 생각하면 오산이다. 호주 시드니의 로컬스 코너 카페...

커피 과학: 커피 가용 성분, 추출률 그리고 TDS 제2화

  지난 시간에는 원두에서 흔히 찾을 수 있는 4가지 가용 성분과 추출 원리를 알아보았다. 지난 기사 보기: http://www.wikicoffee.co.kr/archives/4656 오늘은 과소, 과다 그리고 이상적인 추출의 TDS를 알아보겠다! 성분에 따라...

커피 농도와 희석도 계산기

오늘 소개할 계산기는 커피에 물을 더할 때 나타나는 현상을 농도 관점에서 이해하는데 도움이 될 것이다. 이 계산기를 이용하기 위해선 커피 굴절계가 필요하긴 하나 커피 실험과...
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로스팅을 통해 생두 품질을 꿰뚫어 보는 법

약 10년 전 시애틀에서 20가지 파나마산 원두 온라인 경매 커핑에 참여했다. 하지만 커핑을 하던 중 다른 참가자들이 맛보는 커피와 내가 맛보는 커피가 매우 다르다는 것을...

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스위스 아미 나이프 제작사 빅토리노스, 네스프레소와 콜라보

커피와 휴대용 칼은 무슨 공통점이 있을까? 제로. 하지만 이 공식을 깨고 스위스 대기업 네스프레소와 빅토리노스가 콜라보를 진행한다. 만능 나이프로 유명한 스위스 아미 나이프 제작사 빅토리노스는 네스프레소 캡슐...

SCA가 선정한 2017년 최고의 신제품!

스페셜티 커피 협회 (이하 SCA)가 부다페스트에서 열린 2017년 월드 오브 커피에서 그들이 선정한 올해 최고의 신제품을 소개했다. 선정된 제품들은 우수한 품질과 스페셜티 커피 업계에 기여한...
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