2017, 10월 19, 목요일.

[Coffee 101] 네이키드 (바텀리스) 포터필터의 용도는?

네이키드 (혹은 바텀리스) 포터필터는 바리스타가 자주 사용하는 도구 중 하나다.  이것을 사용하면 준비 과정에서 했던 실수가 쉽게 드러나기 때문에 다소 까다로운 도구이기는 하다. 그럼에도, 이...

아메리카노의 어원을 아시나요?

'아메리카노'란 '에스프레소'에 물을 희석하여 마시는 음료를 말한다. 그렇다면 '아메리카노'의 어원은 무엇일까? 제 2차 세계대전 당시 이태리에 상륙한 미군은 현지 커피인 에스프레소가 너무 진해 물을 희석해서 마셨다....

[Coffee 101] 커피에서 물이 중요한 이유는?

커피 성분의 99%는 물이기 때문에 커피 제조에 있어 물의 역할이 중요한 것은 당연하다. 그중에서도 맛에 특별히 영향을 주는 두 가지 요소는 경도와 산도(pH)이다. 물에는...

2017년 월드 바리스타 봉사자 모집!

올해 서울에서 열리는 2017년 월드 바리스타 챔피언십 진행에 도움을 줄 봉사자 신청 기간이 드디어 시작되었다. 또한 챔피언십은 올해 11월 9일에서부터 12일까지 열리는 카페 쇼 기간...

바리스타의 역량을 시험하는 뉴욕 커피 마스터스 참가 신청 오픈

커피 마스터스는 런던과 뉴욕 커피 페스티벌 동안 열리는 토너먼트 형식 바리스타 대회다. 여기서 바리스타들은 실제 카페 운영에 기반을 둔 7가지 종목에 도전하게 된다. 올해 10월 뉴욕...

에스프레소용 원두가 대부분 강배전인 이유?

에스프레소와 필터 커피 원두의 차이점에 대해 많은 로스터들이 궁금해한다. 하지만 로스팅에 관해 지정된 규정이 없기 때문에 필터용 원두와 에스프레소 원두를 구분 짓는 것은 매우 애매하다. 많은...

Blue Bottle Coffee의 최대 지분을 획득한 Nestlé

스위스 기반의 다국적 대형 푸드 기업 Nestlé 는 미국 오클랜드 기반의 Blue Bottle Coffee (이하 Blue Bottle)의 최대 지분을 획득했다. Blue Bottle은 품질을 중시하는 ‘제 3의...

홈 바리스타들을 위한 팁!

바리스타는 쌓아온 경력과는 상관없이 항상 공부해야 한다. 비록 실제 카페에서 일하는 바리스타와 가정에서 커피를 제조해 마시는 홈 바리스타는 다르다고 생각하겠지만 집에서든 카페에서든 바리스타들을 위한 팁은...

캐나다 장난감 회사 Spin Master, 에어로프레스 생산 업체 인수

토론토에 기반한 장난감 회사 Spin Master는 커피 추출 기구 에어로프레스 생산 업체로 잘 알려진 Aerobie를 인수한다. Aerobie는 Alan Adler가 1984년 캘리포니아 팔로 알토에 처음 문을...
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2017 월드 바리스타 챔피언십 출전자 프로필

1) Dale Harris / 영국 / Has Bean Coffee  (이름 / 국가 / 소속) Q. 간단한 자기소개 부탁드립니다. A. 저는 Hasbean의 도매 책임자이자 (H)AND 소속 바리스타입니다. 커피 업계에 종사한지 오래 되었고, 많은...

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인도 생두 생산량, 8년간 최저치 기록

인도의 커피 업계 소식에 따르면 올해 인도 커피 생산량이 8년 만에 최저치로 떨어질 것으로 전망된다. 원인은 부족한 강우량으로 인한 가뭄으로 주요 커피 생산지역에서는 커피 농작에...

“통증없이 일하기”, 바리스타 자세교정 워크숍

바리스타는 몸을 많이 사용하는 직업이지만, 일을 할 때 통증을 느껴서는 안된다. 워싱턴 DC의 DMV Coffee와 필라테스 강사 Marcia Polas가 바리스타 자세교정 워크숍을 개최한다.  허리, 발,...

훌륭한 커피를 위한 네 가지 조건(4M)

커피 한 잔을 즐기는 것은 인생의 소박한 즐거움입니다. 좋은 커피를 만들기 위해서는 네 가지 사항을 고려해야 합니다. 전문가들은 이것을 에스프레소의 4M이라 부릅니다. 그라인더(Macinazione) 원두를 분쇄하는 그라인더. 그라인더는 원두를 완벽한 지점까지 분쇄해야 합니다. 입자가 너무 굵으면 커피의 좋은 맛을 낼 수 없고, 입자가 너무 가늘면 커피가루가 필터를 통과해...
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