2017, 8월 21, 월요일.

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총 경도와 탄산염 경도

높은 품질의 물은 커피의 맛을 향상시켜준다. 항상 균형 잡힌 커피를 추출할 수 있다면 좋겠지만 완벽한 커피를 추출하기란 생각보다 매우 어렵다. 커피 추출이 완벽하지 않을 경우 원두나...

홈 바리스타들을 위한 팁!

바리스타는 쌓아온 경력과는 상관없이 항상 공부해야 한다. 비록 실제 카페에서 일하는 바리스타와 가정에서 커피를 제조해 마시는 홈 바리스타는 다르다고 생각하겠지만 집에서든 카페에서든 바리스타들을 위한 팁은...

흥미로운 맛 vs. 균형 잡힌 맛

이탈리아 사람들은 보통 아라비카 보다는 로부스타, 약배전 보다는 강배전, 그리고 무엇보다 에스프레소를 선호한다. 이 글을 읽고 이탈리아 사람들에게 실망했다면 일단 이탈리아인들이 피자와 젤라또를 발명했으니 한번...

지글러? 작다고 무시하지 마라!

약 원두 한 알 크기 보다 작은 부품 지글러는 유량과 유속을 조절하는 부품이다. 에스프레소의 품질을 강조하는 머신일수록 지글러의 역할은 더욱 커진다. 보통 지글러의 사이즈는 0.6 ~...

[에스프레소 머신 테크니션에게 물어보세요!] ⑫ 오전에는 맛있는 커피가 오후에 들어선 맛이...

Q: 같은 프로파일과 원두를 사용하는데도 오전에는 맛있는 커피가 오후에 들어선 맛이 없어요. 무엇이 문제일까요?   A: 이런 문의가 들어올 때마다 나는 맨 처음 오후에 그룹...

내 커피에 어울리는 필터는?

커피 필터는 1900년대 초반 독일 드레스덴 출신의 한 가정주부 Melissa Bentz가 발명했다. 그녀는 커피의 쓴맛을 아주 싫어해 분쇄된 원두를 접은 종이에 담아 물을 흘려보내는 필터...

웨딩 트렌드: 에스프레소 바 서비스

요즘은 공장처럼 찍어낸 듯 대형 웨딩홀에서 하는 결혼식 보다 주최하는 신랑 신부 자체가 개인적인 선호도에 맞춰 모든 것을 결정하는 셀프 웨딩이 인기다. 특히 셀프 웨딩을...

커피를 너무 많이 마셔 걱정된다면?

커피로부터 건강 혜택을 얻을 수 있다는 것은 누구나 알고 있는 사실이지만 생두 커피 관련해 새로운 연구 결과가 나와 화제다. 몇몇 커피 연구에 따르면 생두로 만든...

바리스타 뉴스로 새롭게 태어난 위키커피

위키커피(Wiki Coffee)가 바리스타 뉴스(Barista News)로 새롭게 개편되었습니다! 지난 2년간 해외 커피 업계 소식을 가장 빠르고 정확하게 전달해 커피인들에게 많은 사랑을 받은 위키커피는 새로운 이름으로 한층...

가정용 에스프레소 머신을 예술작품으로 해석하면?

가정용 에스프레소 머신은 맛있는 커피 뿐만 아니라 굉장한 공간 효과를 주기 때문에 커피애호가가 아니더라도 인테리어 디자이너들 사이에서도 굉장한 인기를 얻고 있다. 캘리포니아 버클리에 위치한 디자인...

사장님, 2호점을 오픈하신다고요?!

2호점을 오픈하는 것은 사업이 확장되는 것이기 때문에 오히려 본점보다 더욱 어려울 수도 있다. 혹시 2호점을 개업할 생각이 있는 카페 점주라면 캘리포니아 오클랜드 지역에 위치한 Subrosa...

[에스프레소 머신 테크니션에게 물어보세요!] ⑪ 우유를 배수 트레이에 버려도 되나요?

에스프레소와 싱크대의 사이가 멀수록 러시 타임 동안 스티밍 하고 남은 우유를 에스프레소 머신 배수 트레이에 바로 버리고 싶은 욕구가 있었을 것이다. 특히 에스프레소 머신 드립...

캐나다 장난감 회사 Spin Master, 에어로프레스 생산 업체 인수

토론토에 기반한 장난감 회사 Spin Master는 커피 추출 기구 에어로프레스 생산 업체로 잘 알려진 Aerobie를 인수한다. Aerobie는 Alan Adler가 1984년 캘리포니아 팔로 알토에 처음 문을...

바리스타의 역량을 시험하는 뉴욕 커피 마스터스 참가 신청 오픈

커피 마스터스는 런던과 뉴욕 커피 페스티벌 동안 열리는 토너먼트 형식 바리스타 대회다. 여기서 바리스타들은 실제 카페 운영에 기반을 둔 7가지 종목에 도전하게 된다. 올해 10월 뉴욕...

탬핑을 하지 않고 추출한다면?

에스프레소를 만들 때 탬핑은 다이얼인과 원두를 분쇄하는 것만큼 중요하다. 그렇다면 바리스타가 갑자기 탬핑을 하지 않을 경우 어떤 일이 일어날까? 이는 많은 커피 전문가들이 궁금해 하는 부분이다. 커피...

2017년 월드 바리스타 봉사자 모집!

올해 서울에서 열리는 2017년 월드 바리스타 챔피언십 진행에 도움을 줄 봉사자 신청 기간이 드디어 시작되었다. 또한 챔피언십은 올해 11월 9일에서부터 12일까지 열리는 카페 쇼 기간...

구글, 에스프레소 머신 사용법 가상 현실(VR)로 더 빨리 습득할 수 있어 

구글의 모바일 가상 현실(이하 VR) 플랫폼 개발 부서인 Daydream은 VR을 에스프레소 사용법과 같이 상호작용적인 학습에 활용해 화제가 되고 있다. Daydream팀에 따르면 실험 결과 VR로 에스프레소...

펫 카페 장단점

펫 카페를 생각했을 때 따뜻한 음료를 마시며 고양이와 강아지를 쓰다듬는 것을 상상하는 사람이 있는가 하면 동물의 털이 실수로 들어간 음료, 소음 그리고 소변 냄새나는...
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