2017, 7월 22, 토요일.
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EDITOR'S PICK

커피나 카페 운영에 대해 무지한 상태에서 에스프레소 머신을 구매한다면 무엇을 기준으로 선택해야 할지 몰라 막막할 수도 있다. 수동, 반자동, 자동 타입을 시작으로 싱글, 듀얼 보일러 등 낯선 단어들 때문에 머리에 쥐가 날 지도 모른다. 오늘은 에스프레소 머신을 구매할 때 기본적으로 체크해야...

2017년 커피 트렌드

커피 트렌드를 논할 때는 상당한 아이러니를 동반한다. 커피 음료 자체는 트렌드가 아니기 때문이다. 커피는 인류와 오랜 시간 함께 했다. 인간이 커피를 언제부터 마시기 시작했는지는 확실하지 않지만 가장 잘 알려져 있는 전설에 따르면 커피는 10세기 때 칼디라는 한 목동에 의해 에티오피아 초원에서...
모드바는 바리스타와 손님의 사이의 머신의 벽을 허물어 기존의 카페 문화를 완전히 뒤바꿨다. 금요일 오후, 시드니의 한 카페 The Grounds of Alexander의 러시 타임. 커피 바 한쪽 끝에는 바리스타들은 묵직한 에스프레소 머신 뒤에서 분주히 음료를 준비하느라 바쁘다. 손님과 바리스타 간의 대화는...

TECH & EDU

원두 온도에 따른 분쇄도

액상 니트로젠으로 원두를 냉동시킨 후 분쇄하면 분쇄도가 어떻게 변할지 생각해 보았나? Christopher Hendon은 커피 업계에서 잘...

대량 필터 커피도 스마트하게 추출하는 ‘그라운드 컨트롤’

한꺼번에 많은 양의 필터 커피를 추출하는 것을 의미하는 ‘배치 브루잉(batch brewing)은 미국 카페에서 흔히 접할...

디카페인에 대한 잘못된 상식을 바로잡자!  

“디카페인 전에 죽음을 (death before decaf)”이라는 말도 있듯이 디카페인이라면 질색을 하는 사람들이 있다. 그리고 디카페인에 대해서...

가정에서 추출하는 에스프레소 맛 향상시키는 법

집에 가정용 에스프레소 머신을 가지고 있을 정도로 커피를 즐기는 사람이라면 그들만의 이상적인 에스프레소 맛을 알고...

물의 TDS 수치와 커피 추출의 상관관계

TDS란? 맛있는 커피를 만들려면 최고의 원두뿐만 아니라 물 또한 갖춰져야 한다. 물의 품질을 평가할 때 가장 중요하게...

다양한 정수 처리 시스템

정수 처리 시스템을 선택할 때 가장 처음에 확인해야 할 것은 경도와 산도 등 물이 포함하고...
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