2017, 9월 22, 금요일.

EDITOR'S PICK

커피나 카페 운영에 대해 무지한 상태에서 에스프레소 머신을 구매한다면 무엇을 기준으로 선택해야 할지 몰라 막막할 수도 있다. 수동, 반자동, 자동 타입을 시작으로 싱글, 듀얼 보일러 등 낯선 단어들 때문에 머리에 쥐가 날 지도 모른다. 오늘은 에스프레소 머신을 구매할 때 기본적으로 체크해야...

2017년 커피 트렌드

커피 트렌드를 논할 때는 상당한 아이러니를 동반한다. 커피 음료 자체는 트렌드가 아니기 때문이다. 커피는 인류와 오랜 시간 함께 했다. 인간이 커피를 언제부터 마시기 시작했는지는 확실하지 않지만 가장 잘 알려져 있는 전설에 따르면 커피는 10세기 때 칼디라는 한 목동에 의해 에티오피아 초원에서...
모드바는 바리스타와 손님의 사이의 머신의 벽을 허물어 기존의 카페 문화를 완전히 뒤바꿨다. 금요일 오후, 시드니의 한 카페 The Grounds of Alexander의 러시 타임. 커피 바 한쪽 끝에는 바리스타들은 묵직한 에스프레소 머신 뒤에서 분주히 음료를 준비하느라 바쁘다. 손님과 바리스타 간의 대화는...

TECH & EDU

맛있는 아메리카노 만드는 간단 팁

맛있는 아메리카노를 만드는 것은 어렵지 않습니다.  진한 에스프레소에 뜨거운 물을 부어 희석 시킨 것이 아메리카노이죠. ...

상업용 규모 슬로우 드립 콜드브루 머신을 출시한 Brew Bomb

Yama와 Oji의 길쭉하고 섬세한 슬로우 드립 콜드브루 타워가 카페 고객들의 시선을 사로잡을지 모르지만, 카페 오너들의...

아메리카노의 어원을 아시나요?

'아메리카노'란 '에스프레소'에 물을 희석하여 마시는 음료를 말한다. 그렇다면 '아메리카노'의 어원은 무엇일까? 제 2차 세계대전 당시 이태리에 상륙한...

쉽고 간결하게!

프로건 아마추어건 커피인들은 커피 추출을 최대한 복잡하게 하는 것을 좋아하는 것 같다. 복잡한 추출 레시피와 수많은...

완벽한 스팀 밀크 뒤에 숨겨진 과학

바람이 선선하게 부니 라떼의 계절이 다가오고 있다. 맛있는 커피를 위해 과학적으로 접근한 기사는 많지만 우유와...

훌륭한 커피를 위한 네 가지 조건(4M)

커피 한 잔을 즐기는 것은 인생의 소박한 즐거움입니다. 좋은 커피를 만들기 위해서는 네 가지 사항을 고려해야 합니다. 전문가들은 이것을 에스프레소의 4M이라 부릅니다. 그라인더(Macinazione) 원두를 분쇄하는 그라인더. 그라인더는 원두를 완벽한 지점까지 분쇄해야 합니다. 입자가 너무 굵으면 커피의 좋은 맛을...
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