[에스프레소 머신 테크니션에게 물어보세요!] ⑧ 왜 핫 워터 디스펜서에서 나오는 물은 사방으로 튀는 거죠?!

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(사진 출처: 구글)

종종 에스프레소 추출 후 샷 잔을 린싱할 때 유용히 쓰이는 핫 워터 기능.

하지만 뜨거운 물이 일정하게 배출되다 곧 ‘치지직’거리며 물이 사방으로 튀는 것을 경험한 적이 있을 것이다.

그 이유는 왜일까?

 

Q: 제 에스프레소 머신의 핫 워터 디스펜서에서 배출되는 물은 스팀이 나오며 왜 항상 사방으로 튀는 걸까요? 이러다가 화상 입겠어요!

A: 핫 워터 디스펜서에서 배출되는 물은 보통 스팀 보일러에서 끌어오는 물인데 온도가 약 섭씨 126도 까지 올라갈 수 있습니다.

스팀 보일러 내부에서 이미 압력이 걸려있던 물이 디스펜서를 통해 배출되면 대기 압력과 닿자마자 즉시 끓기 때문에 매우 뜨거운 물이 사방으로 튀게 되는 겁니다.

에스프레소 머신 브랜드 중에서는 시스템에 믹스 밸브를 탑재해 배출되기 전 뜨거운 물이 찬물과 만나 이 현상을 줄여줍니다.

이는 스팀 보일러에 있던 뜨거운 물과 찬물이 직접적으로 만나 물을 끓는점 이하로 떨어뜨리는 원리입니다.

더 나아가 사용자가 상황에 따라 온도를 변경할 수 있는 기능을 탑재한 머신도 있습니다.

하지만 기술적으로 가능하다고 해서 기능이 항상 작동한다는 보장은 할 수 없어요. 이 점을 숙지한 후 에스프레소 머신을 구매할 때 고려해 보시길 바래요.

바리스타들은 에스프레소 샷 잔을 린싱할 때 뜨거운 물이 손에 튀지 않는 것을 매우 감사하게 생각할 것이다.

(*온도 유지를 위해 린싱 및 아메리카노나 차 음료를 위한 물은 온수기를 사용할 것을 추천합니다.)

 


 

지난 시리즈 보기

 2년도  안된 머신에 스케일이?! : http://wp.me/p6Dw13-103

 스팀 압력이 낮아졌어요. 어떻게 고치죠?! : http://wp.me/p6Dw13-10M

 그라인더 분쇄도가 균일하지 않습니다. 도와주세요! : http://wp.me/p6Dw13-11h

 에스프레소 추출량이 일정하지 않아요! 이유가 뭘까요?: http://www.wikicoffee.co.kr/archives/3962

스팀 봉에서 물방울이 떨어져요. 이를 어떻게 방지할 있나요? :http://www.wikicoffee.co.kr/archives/4028

백플러싱 자주 해도 되나요?: http://www.wikicoffee.co.kr/archives/4171 

⑦ 그룹마다 유량이 100g 이상 차이가 나요!: http://www.wikicoffee.co.kr/archives/4264

 

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