에스프레소 머신 메커니즘의 이해 ②: 펌프   

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(사진 출처: Clive Coffee)

물이 9바의 압력 커피 퍽을 통과하기 전 기본 수압이 필요하다.

처음 개발된 에스프레소 머신에는 큰 레버에 피스톤이 부착되었다.

바리스타는 물을 커피에 압력을 실어 통과 시키기 위해 수동을 레버를 작동시켰다.

대부분의 최신 에스프레소 머신은 수동으로 진행되는 작업을 없애고 전동 펌프를 달았다.

(사진 출처: Clive Coffee)
(사진 출처: Clive Coffee)

펌프 | Pump

에스프레소 머신의 전동 펌프는 두 가지로 나뉜다: 진동 (바이브레이션) 펌프와 로터리 펌프.

진동 펌프는 소형 전자기기다.

자석이 부착된 피스톤이 메탈 코일 안에 들어있다.

코일을 통해 흐르는 전류는 피스톤을 재빨리 움직이게 하여 머신에 물을 공급한다.

평균 진동 펌프는 초당 60번의 움직인다.

반면 진동 펌프와 달리 로터리 펌프는 기계적이며 더욱 복잡한 구조로 설계되어있다.

먼저 모터부와 펌프부가 분리되어 있다. 압력 승압이 빠르며 다량의 유량 공급이 가능하다.

두 펌프에는 각기 장단점을 가지고 있다.

진동 펌프는 소형이고 수명이 길지 않으나 저렴한 가격에 교체하는데 부담이 적다.

로터리 펌프는 대형에 가격이 높으나 소음이 적고 빠른 시간 안에 압력 승압이 가능하다.


 

진동 펌프 | Vibration Pump 

  • 장점: 저렴한 가격, 소형, 교체하기 쉬움
  • 단점: 소음, 짧은 수명 (평균 5~6년 사이)

로터리 펌프 | Rotary Pump 

  • 장점: 긴 수명, 적은 소음
  • 단점: 비싼 가격, 대형

 

인용 기사 출처: https://clivecoffee.com/2017/03/how-do-espresso-machines-work/