지글러? 작다고 무시하지 마라!

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(사진 출처: 구글)

약 원두 한 알 크기 보다 작은 부품 지글러는 유량과 유속을 조절하는 부품이다.

에스프레소의 품질을 강조하는 머신일수록 지글러의 역할은 더욱 커진다.

보통 지글러의 사이즈는 0.6 ~ 0.8mm 사이며 미세한 크기 차이는 에스프레소 맛을 변화 시킬 정도로 아주 중요한 역할을 담당하고 있다.

먼저 지글러는 에스프레소 추출 시 필요한 유량을 조절한다.

또한 압이 걸린 물이 커피 기름과 유화될 수 있도록 돕기 때문에 지글러 없이는 30초 만에 추출을 끝내기 어려울 것이다.

지글러는 펌프가 작동할 때 높은 압력으로부터 포터필터에 담긴 분쇄 원두를 보호하는 역할을 한다.

하지만 종종 머신 사용 중 물 막힘 현상이 발생할 경우 머신 탓을 하는 경우가 많다.

물이 통과하는 어느 곳이라면 스케일 생성에 노출된다. 따라서 그룹 헤드에 위치한 지글러는 스케일에 노출될 확률이 더 높다.

하지만 이를 어떻게 방지할 수 있을까?

전문가에 따르면 해결은 정수 필터에 있다. 특히 스케일을 억제하는 성분인 인산염이 포함된 정수 필터를 사용할수록 수명이 길어진다고 한다!
기사 인용 출처:
http://josumacoffee.tumblr.com/post/103421062458/gicleur