2017, 9월 22, 금요일.

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“통증없이 일하기”, 바리스타 자세교정 워크숍

바리스타는 몸을 많이 사용하는 직업이지만, 일을 할 때 통증을 느껴서는 안된다. 워싱턴 DC의 DMV Coffee와 필라테스 강사 Marcia Polas가 바리스타 자세교정 워크숍을 개최한다.  허리, 발,...

2017 월드 바리스타 챔피언십 출전자 프로필

1) Dale Harris / 영국 / Has Bean Coffee  (이름 / 국가 / 소속) Q. 간단한 자기소개 부탁드립니다. A. 저는 Hasbean의 도매 책임자이자 (H)AND 소속 바리스타입니다. 커피 업계에 종사한지 오래 되었고, 많은...

Blue Bottle Coffee의 최대 지분을 획득한 Nestlé

스위스 기반의 다국적 대형 푸드 기업 Nestlé 는 미국 오클랜드 기반의 Blue Bottle Coffee (이하 Blue Bottle)의 최대 지분을 획득했다. Blue Bottle은 품질을 중시하는 ‘제 3의...

맛있는 아메리카노 만드는 간단 팁

맛있는 아메리카노를 만드는 것은 어렵지 않습니다.  진한 에스프레소에 뜨거운 물을 부어 희석 시킨 것이 아메리카노이죠.  원하는 맛에 따라 물과 에스프레소 비율을 마음껏 조절할 수...

미국과 다른 이탈리아 커피 문화 다섯 가지

커피는 내 일상의 중요한 부분이다. 뜨거운 커피로 하루를 시작하고, 오후에는 콜드브루, 저녁에는 학교 도서관 근처의 스타벅스에서 아이스 더블샷을 마시며 하루를 끝낸다. 이쯤 되면 눈치챘겠지만...

라떼아트, 그 끝은 어디?

대부분의 사람들은 라떼아트하면 하트나 나뭇잎 정도를 떠올릴 것이다. 그런데 기존 라떼아트에 싫증을 느낀 대만의 한 카페는 손님들의 커피 잔에 공포를 첨가했다.   바퀴벌레, 처키, 심지어 공포영화 <링>의...

커피 인증 프로그램을 개시한 World Coffee Research

NSF International과의 파트너십을 통한 WCR 인증 프로그램은 커피 씨, 묘목 재배 절차를 인증해 커피 농부들이 구입하는 커피 묘목의 추적성과 유전적 순수성을 향상시킬 것이다. 지난 주...

상업용 규모 슬로우 드립 콜드브루 머신을 출시한 Brew Bomb

Yama와 Oji의 길쭉하고 섬세한 슬로우 드립 콜드브루 타워가 카페 고객들의 시선을 사로잡을지 모르지만, 카페 오너들의 마음을 사로잡는 것은 단순한 외관이 아닌 그 장치들이 가능케 하는...

아메리카노의 어원을 아시나요?

'아메리카노'란 '에스프레소'에 물을 희석하여 마시는 음료를 말한다. 그렇다면 '아메리카노'의 어원은 무엇일까? 제 2차 세계대전 당시 이태리에 상륙한 미군은 현지 커피인 에스프레소가 너무 진해 물을 희석해서 마셨다....

당신의 매출을 올려줄 이색커피

1. 석탄커피 인도네시아에서 유행하는 이 커피는 불타는 숯 한 덩이를 통째로 넣어 부글부글 끓어오르는 비주얼이 압권이다. '석탄커피'는 한 남성이 복통으로 고생하는 주민들을 위해 만든 것이다. 숯은 역류한...

죽기 전에 꼭 가봐야 할 세계 카페 25선 (2편)

14. Forty Ninth Parallel (캐나다 벤쿠버) 꼭 가봐야 할 이유: 에스프레소. 그리고 도넛. 생각해 보라. 어떤 커피도 창가에 앉아 벤쿠버 거리와 지나가는 사람들을 바라보며 갓 구운...

죽기 전에 꼭 가봐야 할 세계 카페 25선 (1편)

1. Heart Coffee Roasters (미국 포틀랜드 오리건) 꼭 가봐야 할 이유: 아포가토! 아포가토는 이름만 아름다운 게 아니다. 홈메이드 코코넛 아이스크림과 그 위에 듬뿍 올라간 에스프레소의 완벽한...

현지 리포트: 베트남

베트남 늦은 저녁 호치민 국제공항에 착륙하는 것은 LA 국제공항에 착륙하는 것과 비슷한 느낌이다. 사이공으로도 알려진 850만 인구의 호치민 시는 수마일에 걸쳐 굽이굽이 펼쳐져 있다. 필자는...

고품질 로부스타에 주목한 제 2회 Taza Dorda 커핑 대회

많은 커피 전문가들의 마음 속에 “로부스타”와 “품질”은 어울리지 않는 단어다. 전통적으로 “스페셜티 커피”라 하면 아라비카가 떠오른다. 반면 로부스타는 컵 퀄리티가 떨어지는 것으로 알려져 있다. 하지만...

쉽고 간결하게!

프로건 아마추어건 커피인들은 커피 추출을 최대한 복잡하게 하는 것을 좋아하는 것 같다. 복잡한 추출 레시피와 수많은 기구는 일반적인 것이 돼버렸다. 별 이유도, 필요도 없이 에스프레스 머신에는...

완벽한 스팀 밀크 뒤에 숨겨진 과학

바람이 선선하게 부니 라떼의 계절이 다가오고 있다. 맛있는 커피를 위해 과학적으로 접근한 기사는 많지만 우유와 우유 스티밍에 관련된 기사는 찾아보기 어렵다. 그렇다면 스티밍을 할 때...

고품질의 커피를 위해 과학에서 해답을 찾은 커피 농부들

SanCoffee는 설립된 이래 고품질의 생두, 브라질의 커피 농부들을 스페셜티 커피 구매자와 연결해주고 대학교와 과학 기관과 협업해 생두 품질을 높이는데 전념하고 있다. SanCoffee 소속의 커피 재배...

월드 브루어스 컵 우승자 Chad Wang과 10분간의 대화

2017년 월드 브루어스 컵 챔피언 Chad Wang이 대회 우승에 사용했던 커피,심사위원들에게 노트를 하지 말 것을 부탁한 이유, 그리고 3위를 한 작년 대회에서의 교훈에 대해 이야기한다. BY JOSHUA DUSK-PEEBLES SPECIAL TO BARISTA MAGAZINE Chad Wang은 월드 브루어스 컵에서 낯선 인물이 아니다. 그는 작년 더블린에서 열린 월드 브루어스 컵에서 대만 대표로 출전해...
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