2017, 7월 22, 토요일.
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디카페인에 대한 잘못된 상식을 바로잡자!  

“디카페인 전에 죽음을 (death before decaf)”이라는 말도 있듯이 디카페인이라면 질색을 하는 사람들이 있다. 그리고 디카페인에 대해서 잘못 알고 있는 커피 전문가들도 있다. 오늘은 기사를 통해 디카페인에...

가정에서 추출하는 에스프레소 맛 향상시키는 법

집에 가정용 에스프레소 머신을 가지고 있을 정도로 커피를 즐기는 사람이라면 그들만의 이상적인 에스프레소 맛을 알고 있을 것이다. 하지만 기준을 가지고 있더라도 정작 가정에서 추출할 때...

알리바바의 무인 카페 ‘타오 카페’…인공 지능 시대 열린다

지난 주말 중국 전자상거래 업체 알리바바가 직접 운영하는 무인 카페 ‘타오 카페’는 이를 직접 체험해보기 위해 줄 선 사람들로 바글거렸다. 타오 카페의 출입구는 지하철역과 흡사한데...

드론으로 커피 배달을?!

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=3NOsR4kxYC8] 세계 최대 전자상거래 회사 아마존은 드론 배송을 현실화하기 위해 박차를 가하고 있으며 지난해 12월에는 영국에서 첫 번째 드론 택배 테스트가 이뤄졌다. 드론 배송이 커피...

커피 산업에 미래… 농부들의 임금에 달렸다  

공정거래위원회(Fairtrade)는 정부와 커피 관련 업체가 커피 생산 가격을 다시 한번 생각할 것을 촉구했다. 공정거래위원회는 비영리단체 트루 프라이스(True Price)와 함께 오늘날 커피 농부의 임금에 대해 가장...

물의 TDS 수치와 커피 추출의 상관관계

TDS란? 맛있는 커피를 만들려면 최고의 원두뿐만 아니라 물 또한 갖춰져야 한다. 물의 품질을 평가할 때 가장 중요하게 평가하는 요소는 TDS다. TDS는 전용해 물질(Total Dissolved Solids)의 약자로 TDS 측정...

전 세계 항공사 기내에서 제공되는 커피

승무원들이 기내에서 제공되는 커피를 최대한 피한다고 하더라도 커피는 가장 수요가 높은 음료다. 많은 항공사들이 기내식으로 명성이 높지 않더라도 잘 알려진 브랜드의 커피를 승객들에게 제공한다. 아래의 인포그래픽을...

에어로프레스로 콜드브루 만드는 법

올해 여름도 지난해와 마찬가지로 콜드브루의 시대가 펼쳐질 것으로 전망된다고 한다. 그렇지만 가정에서 상업용 콜드브루 메이커로 내려 마시기에는 부담스럽고 매번 카페에 가서 콜드브루를 사 먹을 수도...

하와이 농림부, 불법 유통된 외래 생두 재배 키트에 골머리 앓아

하와이 농림부(이하 HDOA)는 수입 생두 재배 키트가 한 슈퍼마켓에서 판매되고 있다는 제보를 받고 약 500개를 회수했다. 모든 생두 재배 키트에는 아프리카산 생두가 포함되어 있는데 외래...

다양한 정수 처리 시스템

정수 처리 시스템을 선택할 때 가장 처음에 확인해야 할 것은 경도와 산도 등 물이 포함하고 있는 모든 성분이다. 이후 맛있는 커피를 만들기 위해 필요한 이상적인...

아포가토 레시피 탑 10

차가운 아이스크림과 따뜻한 에스프레소가 만나 환상적인 조화를 이루는 아포가토는 여름에 빠질 수 없는 커피 음료다. 이탈리아어로 ‘~에 빠진’을 뜻하는 아포가토는 에스프레소에 퐁당 빠진 아이스크림을 잘...

원두에도 벌레가?!

‘원두’하면 무엇이 떠오르는가? 아마 벌레라고 떠올리는 사람은 거의 없을 것이다. 하지만 지금 이 글을 읽는 동안 커피를 마시고 있다면 벌레도 함께 섭취하고 있을지도 모른다. 미국 펜실베이니아주에 있는...

에스프레소를 휘저어 마셔야 하는 이유

에스프레소를 마실 때 두 종류의 사람이 있다: 휘저어 마시는 사람과 있는 그대로 마시는 사람. 에스프레소는 휘저어서 마시는 것이 좋다. 먼저 이유를 설명하기 전에 에스프레소가 가지고 있는...

커피가 맛이 없는 이유, 체크리스트 10가지

하루 중 가장 바쁜 러시 타임. 언제나 당신의 카페를 찾아오는 단골손님이 방문했다. 항상 불만이 없던 손님이 갑자기 “오늘 커피는 영 아닌 것 같네요.”라고 한다면 당신은...

사이폰으로 추출하는 법

사이폰이란? 사이폰은 1840년대쯤 한 프랑스인 주부와 스코트랜드인 선박 기관사에 의해 동시에 발명되었다. 사이폰은 시간이 지나면서 완성도가 높아졌지만 변하지 않는 것은 은은하고 차와 비슷한 느낌의 커피를 까다롭게...

감정 노동에 지친 바리스타

여러분들의 정신 건강은 어떤 상태인가? 자신 있게 건강하다고 말할 수 있는 사람이 있을까? 사람들은 종종 정신질환을 기분이나 성격 등 자신을 다스리면서 시간이 지나면 괜찮아질 거라고...

원두에 유통기한이 있을까?  

  커피는 농산물이다. 그래서 많은 사람들은 궁금증을 갖는다: 원두가 오래되었다는 기준은 무엇일까? 원두가 가장 신선했을 때가 언제일까? 할머니의 부엌 찬장에서 발견된 커피는 마셔도 안전할까? 이러한 질문과 관련된 로스팅 후 원두...

커피 트럭 운영 가이드

카페를 운영하고 싶지만 직접 상가를 임대해 오픈하는 것에 대해 부담부터 느낀다면 커피 트럭을 고려해 보는 건 어떨까? 커피 트럭은 창업 비용도 낮고 기본 카페보단 규모가...
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